Диетические (профилактические) пищевые продукты характеризующиеся низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием пищевых волокон, содержащие про- и пребиотики, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины с, е, а, бета-каротин), повышенным содержанием цинка, селена характеризуются
1) снижением риска развития остеопении и остеопороза
2) предупреждением развития эндемических заболеваний, связанных с дефицитом незаменимых пищевых веществ(витаминов, микроэлементов)
3) снижением риска развития железодефицитной анемии
4) снижением риска развития диспластических процессов (+)
Лежа на спине на щите транспортируют пациента с переломом
1) поясничного отдела позвоночника (+)
2) костей предплечья
3) костей голени
4) ребер
Пищевые отходы собирают
1) в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения (+)
2) в специальные желтые пакеты
3) в мусорные баки медицинской организации
4) в промаркированную тару (ведра, бачки с крышками)
Режим питания устанавливается во всех медицинских организациях
1) пятиразовый
2) трехразовый
3) четырехразовый, по показаниям в отдельных отделениях или для отдельных категорий больных (язвенная болезнь 12-перстной кишки, болезнь оперированного желудка, сахарный диабет и др.) применяется более частое питание (+)
4) по желанию пациента
Для ознакомления пациентов меню вывешивается
1) в столовой отделения еженедельно
2) на доске объявлений в холле и на сайте медицинской организации
3) в столовой отделения ежедневно (+)
4) на пищеблоке
Принцип построения каждой диеты определяется
1) физиологической потребностью организма в пищевых веществах и энергии, фазой и стадией заболевания, степенью функциональных расстройств и уровнем нарушения метаболических процессов (+)
2) возрастом пациента
3) физиологической потребностью организма в пищевых веществах и энергии
4) фазой и стадией заболевания, степенью функциональных расстройств и уровнем нарушения метаболических процессов
Выдача продуктов со склада осуществляется в соответствии с требованием по форме №__
1) 434
2) 45-МЗ (+)
3) 23-МЗ
4) 44-МЗ
Получение продуктов питания со склада (из кладовой) производится по
1) «Сводных сведений по наличию больных, состоящих на питании» по форма N 22-МЗ
2) «Требованию на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» формы N 45-МЗ (+)
3) «Ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных» по форме N 23-МЗ
4) накладной(требования) на склад (кладовую) по форме N 434
Органолептические свойства пищевых продуктов
1) не должны изменяться при их хранении, транспортировке и в процессе реализации (+)
2) улучшаются или ухудшаются при их хранении, транспортировке и в процессе реализации
3) меняются при их хранении, транспортировке и в процессе реализации
4) незначительно меняются при их хранении, транспортировке и в процессе реализации
Срок хранения горячих первых и вторых блюд в термосах для доставки в отделения не должен превышать
1) 3 ч (включая время их транспортировки) (+)
2) 1 ч (включая время их транспортировки)
3) 2 ч (включая время их транспортировки)
4) 30мин (включая время их транспортировки)
Для дополнительной выписки со склада продуктов питания при увеличении потребности, либо для возврата продуктов на склад оформляется
1) семидневное меню
2) меню-раскладки (ф. N 44-МЗ)
3) требование-накладная (ф. 0315006) (+)
4) меню-требование на выдачу продуктов питания (ф. 0504202)
При аллергических заболеваниях рекомендуются диетические (лечебные) пищевые продукты с
1) исключением неметаболизируемыхпищевых веществ (фенилаланина, глютена, лактозы и др.)
2) исключением компонентов пищи,вызывающих аллергические реакции (+)
3) модификацией белкового компонента:продукты с частичной заменой животного белка, на растительный белок, продукты с пониженным содержанием белка ибезбелковые продукты
4) модификацией жирового компонента:продукты с пониженным содержанием жира, продукты с включением липотропныхфакторов, продукты с модифицированнымжирнокислотным составом
При приготовлении начинки для пирожков и блинчиков готовую начинку
1) следует использовать в течение 4 ч после жарки
2) следует использовать в течение 2 ч после жарки (+)
3) хранят в холодильнике и ее используют в течение 12 ч после жарки
4) следует использовать в течение 6 ч после жарки
При аллергических заболеваниях рекомендуются диетические (лечебные) пищевые продукты с
1) исключением компонентов пищи,вызывающих аллергические реакции (+)
2) исключением неметаболизируемыхпищевых веществ (фенилаланина, глютена, лактозы и др.)
3) модификацией жирового компонента:продукты с пониженным содержанием жира, продукты с включением липотропныхфакторов, продукты с модифицированнымжирнокислотным составом
4) модификацией белкового компонента:продукты с частичной заменой животного белка, на растительный белок, продукты с пониженным содержанием белка ибезбелковые продукты
Отходы класса б собираются в одноразовую мягкую (пакеты) или твердую (непрокалываемую) упаковку (контейнеры) ______________цвета
1) красного
2) желтого (+)
3) черного
4) белого
‘ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных’ форма №23мз обязательно содержат информацию о
1) количестве посадочных мест в буфете отделения
2) Ф.И.О. пациента, получившего диетическое питание
3) количестве койко-мест в отделении, возрасте пациентов
4) названии или номере отделения, количестве пациентов в нем, наименования блюд, весе одной порции и общем весе (+)
Пищевые продукты, произведенные на пищеблоке, срок годности которых истек подлежат
1) срочной переработке
2) заморозке
3) возвращению поставщику
4) утилизации или уничтожению в установленном порядке (+)
Рекомендуемыми приемами пищи при четырехразовом питании являются
1) завтрак в 9-10 ч, обед в 13–15 ч, ужин в 19–20 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 23 ч
2) завтрак в 8–9 ч, обед в 14–15 ч, ужин в 18–19 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 21 ч. Перерывы между отдельными приемами пищи не должны превышать 4 часа (+)
3) завтрак в 6-7 ч, обед в 13-14 ч, ужин в 17-18 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 21 ч. Перерывы между отдельными приемами пищи не должны превышать 4 часа
4) завтрак в 7-8 ч, обед в 13-14 ч, ужин в 17-18 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 22 ч. Перерывы между отдельными приемами пищи не должны превышать 4 часа
Дополнительное питание, назначаемое в отделении к диетическим рационам, подписывается
1) лечащим врачом, заведующим отделения и утверждается главным врачом медицинской организации (+)
2) лечащим врачом, врачом-диетологом и утверждается главным врачом медицинской организации
3) врачом-диетологом, заведующим отделения и утверждается главным врачом медицинской организации
4) лечащим врачом, заведующим отделения и утверждается врачом-диетологом
Оценка и коррекция нутриционного статуса больных необходима для
1) улучшения качества жизни больных и удешевления стоимости питания
2) профилактики осложнений и увеличения физической выносливости
3) увеличения продолжительности жизни и пропаганды здорового образа жизни
4) улучшения качества лечения больных, профилактики осложнений, для повышения качества их жизни (+)
Порционные вторые блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды в суточной пробе оставляют
1) не менее 2 штук
2) поштучно
3) не менее 5 штук
4) поштучно, целиком (в объеме одной порции) (+)
Соотношение белков, жиров и углеводов во втором варианте диеты с повышенной калорийностью составляет
1) белков 130-140 г, жиров 110-120г, углеводов 400-500г (+)
2) белков 20-60 г, жиров 80-90г, углеводов 350-400г
3) белков 60-80 г, жиров 40-50г, углеводов 130-200
4) белков 85-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-350г
В случае изменения количества больных по сравнению с данными на начало дня, указанными в меню-раскладке, свыше 3-х человек медицинская сестра диетическая
1) вносит изменения ‘Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании’ по форме N 22-МЗ
2) вносит изменения в ‘Требования на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)’ по форме N 45-МЗ
3) составляет расчет изменения потребности в продуктах питания блюд общей диеты (+)
4) выписывает накладную (требование) на склад (кладовую) по форме N 434
Проверка готовой пищи на пищеблоке перед ее выдачей в отделения производится путем отбора пробы
1) оформленного первого блюда одной из применяемых диет
2) оформленного порционного блюда одной из применяемых диет
3) оформленного второго блюда одной из применяемых диет
4) оформленного блюда одной из применяемых диет (+)
Энтеральное питание — вид нутритивной терапии, при которой питательные вещества вводятся
1) через желудочный (внутрикишечный) зонд (+)
2) внутримышечно
3) через назальный зонд
4) внутривенно