Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации, должны охлаждаться в специальном холодильнике быстрого охлаждения с температуры

Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации, должны охлаждаться в специальном холодильнике быстрого охлаждения с температуры

1) +65°C до +5°C в течение 2 часов

2) +65°C до 0°C в течение 1 часа

3) +65°C до +5°C в течение 1 часа (+)

4) +65°C до 0°C в течение 2 часов

Учебный курс: гигиена и санитария.